舌尖上的中国： “舌尖”上的风波

■ 《舌尖2》播出后引发吐槽和争论 纪录片产业被搅动

■ 资深电视人认为缺乏真正电视批评是产业发展瓶颈

　　近日，舌尖系列纪录片的总导演陈晓卿关闭了其个人微博评论。从2年前几千粉丝到现在九十几万粉丝，他和他们有过默契，彼此互称吃货。一旦女粉丝上前合影，陈老师的脸上曾泛起一阵黑晕。如今这条连接彼此的纽带正在接受考验。

　　今晚，《舌尖2》播出第5集。“他一定还在剪辑室里做调整，”上海真实传媒总经理干超说，“第5集似乎变得很关键……我们以前的纪录片的投入、制作以及社会上产生的现象没‘舌尖’那么多，但谁也没有想到情况会变成现在这样。”

　　事实上，在大多业内人士看来，《舌尖上的中国》第一部（下称《舌尖1》）当时被过分高估。现在《舌尖的中国》第二部（下称《舌尖2》）遭至诟病，“舌尖”渐渐走入了“春晚”的尴尬，终成“舌尖上的舌尖”：收视第一、争议第一。

　　“如果在纪录片发达的国家，它就是一个标准产品，标准的商业纪录片模式，不至于引起这么大轰动，也不至于被贬低到这个程度。”干超认为舌尖系列是“正常的片子”。

　　干超认为，纪录片分很多种，有人文情怀的、历史文献类的、也有宣传片，“现在娱乐界都会做很清晰的市场调研，我们纪录片这方面却是缺乏的，所以，可能导演自认为是非常好的，有社会责任的东西，但是观众并不买账，但难道观众说不好就不好？也不见得。”

　　回到马年春节，定于春节上桌的《舌尖2》被告知延迟播出。等了两年的观众多少有些抱怨，但他们因为真心喜欢依然苦等。各媒体记者只能傻盼，因为领导早已放话：“要盯牢了”。但每次记者问什么时候开播时，央视负责宣传的人无奈表示，“真的不知道，还在精剪，不要急”。

　　外界并不清楚的是，大年初六当天，《舌尖2》才刚刚进入后期配音。时间紧、任务重、年纪轻、全外聘成了《舌尖2》导演组的四大特色。

　　据《时节》分集导演胡博介绍，因为有播出时间限定，她这一组基本上没有调研，“开好策划会直接拉出去拍了”。《家常》分集导演邓洁更是“人家拍了半年了才进组救场”。

　　而几位80后的导演，被要求两年之内走南闯北，他们临出发前还收到更加具体的指令：要熟悉当地的植被覆盖、温度湿度、拍“50块钱”以下的食物、坐当地的交通工具等等。

　　当配音李立宏没日没夜地在棚里录着“舌尖体”旁白时，《舌尖2》第一个小道消息浮出水面：《舌尖2》延播是因为央视还在讨论如何最大限度增加广告收益。当时，记者为此致电陈晓卿，陈回应：“根本没有这么回事，就是片子本身在打磨。”

　　这一“打磨”，《舌尖2》从说好的3月初延迟到了3月底，又从3月底推迟到4月初。直到4月18日，《舌尖2》终于与观众见面。两年的等待，吊足了观众的胃口。同时，观众和媒体记者也预备好了嘴和笔。

　　首集《脚步》基本没让观众失望，收视率达1.66，收视份额2.54，收视率超过同期所有电视剧和综艺节目。和《舌尖1》一样，观众一边在网上热议片子里的食物，一边在淘宝下单。

　　4月19日，《舌尖上的中国》官方微信平台更是贴出由和菜头撰写的《严厉批驳舌尖2》一文，诙谐地写出了对《舌尖2》到来的“控诉”，这篇实为 赞美之词的文章，字里行间也透露了作者对《舌尖2》的初感觉——突如其来的人文关怀破坏了纪录片的节奏。这一初感觉，当时并没有引起沉浸在久别重逢之中的 观众注意。

　　第二天，首集导演李勇的电话多了起来。“用滑轮吊威亚、八个小伙儿拉上树拍采蜂蜜”、“为了影像效果不惜一切代价”的事儿传开了。直到有人发现 西藏白马占堆的爬树镜头借鉴了BBC纪录片。植物学博士顾有容在果壳网发表博文，从植物学角度证明爬树取蜜的镜头是嫁接的，李勇陷入了麻烦。

　　李勇告诉早报记者，他最喜欢的是“麦客”的故事，但那个故事过于残酷，被陈晓卿删掉了很多。但如果“残酷的麦客”故事没有被删，他就会处于第四集《家常》导演邓洁的处境——“人物故事过多”的批评。

　　“生活已经很苦逼了，为何还要在一档美食节目里受教育，再有不悲情，难不成就做不成节目吗？”一位《舌尖1》的粉丝告诉记者，他最后放弃了《舌尖2》。

　　现在，李勇正在撰写一篇回应文章，会就一些细节向观众道歉，而总导演陈晓卿对此质疑才“刚知道”。

　　一位业界人士告诉记者，就像BBC曾经宣称在野外拍到的“蝙蝠抓鱼”一样，其实是在摄影棚里拍摄的，大家质疑的不是怎么拍的，是说法前后不一。

　　“纪录片是主观拍摄，其实根据实际情况倒是可以换树来拍，但在宣传时你必须如实对外界描述，如果夸大其辞和事实不相符，就显得有失水准了。”他说。

　　不过，面对“造假”指责，李勇如何解释，可能只能等到他的道歉信发布后才能知道。

　　第二集《心传》导演陈磊，武侠片的立意让片子充满现代感，外界评价很高。《心传》中，张家山镇高家塄村，张世新老人做的空心挂面也让人印象深 刻，长的像美国演员摩根费里曼的“挂面爷爷”，一下子就被观众记住。五一期间，导演陈磊透露，“挂面爷爷”病逝。当天，微博微信朋友圈都在转发“挂面爷 爷”去世的消息。

　　《心传》开播前，陈晓卿却很担心收视率，节目播出后，他才放下心。很多观众发现，除了画面好看，导演的笔墨并没有那么多地放在人物故事上，榨油、刀功、菜式讲得很足，最重要的是它讲述的食文化中最为显眼的一环——传承。

　　早在《舌尖1》出现以前，央视举全台之力拍摄制、宣传、播出的纪录片大多局限于国家重大节庆、重要人物来访，而能够举全台之力拍摄一个草根题材的纪录片，舌尖系列是首创。

　　“去拍普通民众，是少有，罕见的。是电视媒体的一大进步。加上它的制作其实是精良的，《舌尖》当然可以成为经典。”中国教育电视台三频道总监陈宏对记者说，“虽然有人批评它文学化程度太重，离美食远，但追求以美食为载体，讲述人的故事是没错的。”

　　陈宏所在的中国教育电视台三频道（CETV3）纪录片占整个频道播出节目的一半左右，并实现了当年盈利，这是以往中国纪录片频道没有出现过的， 它甚至超过了央视纪录频道。陈宏认为，美食本身就是一个人性的体现，如果放弃美食，单独追逐人的故事，效果就会相反，“因为食色性也”。

　　4月初开播前，《舌尖2》采用全媒体宣传攻势，手机、电视、网上全能看见“舌尖”的节目和相关延展。《舌尖2》还在中国首创纪录片周播方式。节目宣传方表示，周播可以拉长赞助方的广告收益，可以使话题持续发酵。

　　的确，随之而来的，片子引起的话题持续发酵，不过这次是负面声音。

　　4月28日，《华尔街日报》旗下的《中国实时报》栏目刊文《〈舌尖上的中国2〉有点变味儿》，将一部美食纪录片“拔高”到了政治高度。文章突出 央视的官媒身份，称其夹藏私货：“不甚隐晦地包含了政治宣传元素”、“大部分内容摄制于边境地区或与少数民族菜肴有关，却忽视了汉族的食物”、“央视尝试 将个人情感上升至政治层面，尤其是意图借助食物来宣扬民族和谐。”

　　该文一出即遭网友批评。有网友指出，食物并不仅仅只是食物，食物背后寄托了很多东西，表现这些东西才能使舌尖超越味蕾，到达人心，“作者完全是阴谋论的倡导者”。

　　与网友相比，央视纪录频道总监刘文的反应冷静许多。“这恰好印证了《舌尖2》具备了国际纪录片所应有的特征。过去，我们所看到的中国纪录片往往是主题先行、结论先行，在表达上相对主观，有很强的宣传力。”

　　刘文指出，《舌尖2》所展现的美食背后，有的人看到了乡愁，有的人看到了美食，有的人看到了亲情，有的人也看到了家国情怀，每个人都可以从中找到各自的解读和观点，这恰恰就是国际化纪录片的特征。

　　5天后，第三集《时节》播出了。第二天就有观众发现，片中讲述飞鱼的4个镜头照搬了BBC纪录片《生命》之《鱼类》的镜头。“前面说是致敬，这次完全照搬。”

　　“其实用了5个，不是4个。”年轻的该集导演胡博，主动承认了照搬，“用了BBC的素材，但都经过对方授权的”。她感觉到观众的指责是“恨铁不成钢”。胡博“原创纪录片可以借用其他片子的镜头”的观点，虽然没有说服观众，但也没有使事态恶化。

　　“五一”后的第一个周五晚上，《舌尖2》第4集《家常》如约而至。前几集零星的不满，在这集播出后汇成了潮水般的吐槽。第四集中在上海学琴的河 南母女，更成为网友指责的焦点。“跑题跑得太严重。不仅美食太少，上海红烧肉加大蒜的做法也不正宗，为了陪孩子学琴，片中表现的河南母亲更是‘三观不 正’。”最后，批评转化为对河南母女和导演邓洁的人身攻击。

　　《家常》导演邓洁站出来回应。母亲节当天，她在微博上写道：“对她来说，这是一个不完美的母亲节。在这个陪读家庭中，能感受到亲情的无私温暖，家人彼此的支持。今天我要对这位妈妈表达敬意！”

　　文字虽然没有消解质疑，但也有网友认为，家常菜本来就不是正宗的，“百家菜有百家味，百家人也有百家愁。”

　　“节目可以争论，攻击片中人物就无聊了。”节目遭到质疑，陈晓卿也坐不住了。陈晓卿的回应没起作用，邓洁的强辩惹来越来越大的争议，直至谣言四 起：拉琴女孩是导演丈夫公司签约艺人等等，不一而足。值得一提的是，母女两人至今受到人身攻击，“内心恐惧，不愿再接受任何媒体采访”。

　　该集导演陈磊感到无奈，“真不知道什么人会编出这样的话。”在陈磊经历了谩骂、家庭地址电话被公布于网上、不断接到骚扰辱骂电话的几天之后，陈晓卿昨天终于出面：“如果网友质疑选人有误，那是我的问题，因为每个主人公都是我定下来的。”

　　

“舌尖”让纪录片从弱变强

　　陈晓卿没想到的，这还不是全部。就在“五一”节后，微信圈内疯转一篇名为《你所未见的舌尖上的中国》，该文是两年前《舌尖1》执行导演任长箴接 受原《财经周刊》一潘姓记者的采访，披露了制片团队从搭建班子到内容产生的过程，披露了央视在《舌尖》成功后主创人马被换的“内幕”。文章结尾，任长箴表 示，“我们也愿意参与到这场巨大的胜利里，我们从没经历过，我们有权经历。”

　　记者曾多次联系任长箴，但电话那头始终没人接听。不过，记者发现，任长箴离开舌尖团队后，曾拍摄过纪录片《悦食中国》，该片于去年11月在央视2套播出。

　　提起任长箴，上海纪实频道总监干超说，“任老师的业务水平是没的说，关于纪录片创作的各方面讲的我们这儿的人都很佩服。”对于上述报道的真实 性，干超个人觉得大部分属实，“因为任老师付出了很多，所以在那个时候，她一定有很多的话想要说，的确，《舌尖1》是借助外援成功的一部片子，其实《舌尖 2》也是。”

　　那么，这位曾参加《舌尖1》制作的导演，如何看待《舌尖2》？“我问过她，有没有看《舌尖2》？她说没看。我想她应该会去看，毕竟《舌尖1》她付出了那么多。”曾邀任长箴到上海为所在频道进行培训的干超告诉记者。

　　此前，多位在业界颇有口碑的纪录片导演在接受记者采访时都表示，“对这部纪录片不做出评价”，当记者问为什么时，获得的答案整齐划一：“陈（陈晓卿）老师人不错，又很有才华，我们实在不好做批评。”

　　不过，在另一个事实上，这些受访的纪录片人均表示：“有争议就是变成关注，纪录片能从一个弱势片种这样受到关注，就值得称赞。”

　　“片子如果一致叫好，反倒没意思了。有不同的甚至激烈的评价，恰好说明了片子的不寻常——片子的主题已完全超越美食。”曾拍摄纪录片《活着》的导演范俭说。

　　“对中国纪录片产业而言，有《舌尖》比没有《舌尖》要强一百倍，有质疑要比没有质疑强一万倍。”曾以百集纪录片《国军抗战全纪实》创下年度视频 网站点击率第一的纪录片导演陈钦认为，他更加喜欢《舌尖1》,因为《舌尖1》更接地气，《舌尖2》有点“高大上”，看着有点累。

　　对《舌尖2》的宣传市场引导策略，陈钦也有自己观点。“从老百姓的接受程度来说，片方初期不应该以美食作为推广的侧重点，等到片子播出后再强调片子以人物为重，美食太少，观众不买账也情有可原。”陈钦最后强调，“但不管怎样，舌尖都是中国纪录片史上里程碑式的作品。”

　　很多观众纠结于纪录片的“真实性”，让他们无法忍受的是借用甚至照搬。而受访的大部分纪录片导演认为这是个伪命题。

　　“我们其实没必要拿《舌尖》去和BBC或者Discovery的节目去比较。Discovery的节目有很多人认为也很无聊，因为它有很多程式 化的东西，探索频道刚进入中国时做了一个培训班，培养了很多中国导演，那些导演刚进入的时候，感觉很良好，但是越到后面越来越模式化。”曾拍摄《急诊 室》、《派出所》的纪录片导演周浩认为，从《舌尖》的出现，可以看到央视纪实频道在寻求变化，他们希望做出一些不同于以往宣传片似的纪录片。这是一个探索 的过程，”你总要允许在这个过程中间，它有不完美的地方。”

　　真实性问题的解决，国外同行自有解决手段。拍摄《钓鱼岛真相》的美国导演里比，近日接受央视记者采访时，解释了他为何不在片子中采访很多当事人或者专家学者，“我不喜欢采访，我觉得画面更重要，因为现实的画面能够说明一切。”里比想了想说。

　　在谈到《舌尖2》所有的争议时，上述受访的中国纪录片人都提到了韩国纪录片《面条之路》。

　　“同样是美食，看了《面条之路》，增强了我对这个世界的了解，包括历史，从这个层面来说，《舌尖》也想说这个问题，但它每集只说一点点，似乎说 不透。”周浩最后说，“本身篇幅不够长，留守儿童的问题要谈，艺考的问题也要谈，用蜻蜓点水的方式把问题都说一遍，这种感觉好像和看报纸标题一样。”

　　“在这样的社会体系里，中国纪录片必然会生产上述现象。”周浩认为， “《舌尖》的产生，其实和陈晓卿本人喜欢美食有很大关系，但我更愿意认为《舌尖》是市场的产物，我不去评价它好与坏，毕竟不是拿来1000万元放在任何一个人身上都可以做出《舌尖》。”

　　看了《舌尖2》3集后，周浩没再继续，“我可能以后会有时间会把它过一遍，仅此而已，从里面我也得不到太多的启示和启发。相比其他专题片，《舌尖》已经能够做到回归现实，虽然这个现实被过度地美化。美得有些发腻。”

来自东方早报 记者 黄小河 原文：http://www.dfdaily.com/html/150/2014/5/16/1153356.shtml